主料:
五花肉，
500克
辅料:
大料，
4个，
花椒，
5克，
香叶，
3片，
山柰，
3个，
辣椒，
3个，
草果，
1个，
葱适量，
料酒，
20毫升，
老抽，
30毫升，
生抽，
20毫升玫瑰腐乳汁，30毫升冰糖，
20克，
盐适量，
姜适量秘制卤肉的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
3.加入老抽。
4.加入生抽。
5.加入料酒。
6.加入玫瑰腐乳汁。
7.加入冰糖卤煮10分钟出香味。
8.五花肉洗净切大块。
9.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
10.平底锅加少许的油放入五花肉煎至。
11.煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。
12.把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。
13.直到肉酥烂加少许盐调味即好。
小窍门&温馨提示
卤肉最好用五花肉来做，做出的肉质肥而不腻，入口绵软香酥，搭配白吉馍口感最好。
卤肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可让卤肉色泽红润，而且口感更香醇。
把五花肉焯烫一下，再煎至出油，这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。
用砂锅小火炖制卤肉最好，可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。
TAGS：
热菜 家常菜 五花肉
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